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营养师考试考生考前的营养需求

时间:2013-02-02 16:29 来源:未知 作者:jcd

考试即将来临之际,各位考生已经步入考前的冲刺阶段,此时的考生,正处于人生发育的第二个高峰,体格发育快,对营养素的需求相对较高,加上考前复习功课多,学习时间长,生活和学习的节奏加快,心理压力大,大脑经常处于高度紧张的状态,这些都加大了考生的能量消耗,对营养素需求量增加,如果,此时营养跟不上,考生就容易出现头昏脑胀、精神萎靡不振,注意力不集中等现象,不仅影响身体健康,而且还会影响复习效果和考试成绩。因此,作好考生的心态调整、营养保障和作息安排至关重要。下面就考前如何合理安排好饮食营养,以维持身体和大脑的良好状态,谈几点看法,以供参考。

1、在考生复习和考试阶段,学生用脑较多,所耗费的能量也较多,如果大脑的能量不能保障,必然会造成反应迟钝,记忆力下降。血糖是大脑的能量来源,体内的血糖由碳水化合物转化而来,而粮食里含有丰富的碳水化合物。所以考生每天应摄入充足的粮食,以保障大脑的能量供给,这是保持活跃思维的基础。

此外,提高大脑工作效率,不应忽略B族维生素尤其维生素B1的摄入。它们可以帮助脑细胞清除酮酸、乳酸等,这些酮酸、乳酸可以令人产生烦躁、易怒、易疲劳、记忆困难等脑力疲劳症状症状。五谷杂粮是B族维生素的一个重要来源,因此,家长在为考生安排饮食时,不要只吃大米和白面,还应吃些粗杂粮,如燕麦、小米、薯类等。必要时额外补充B族维生素,以满足需要。

2、因考生考前将大量耗费精力和脑力,体能和营养消耗大大增加。因此,备考期间需要补充一些既可补恼又能缓解疲劳的食物。如鸡蛋、海鱼、瘦肉、猪肝、豆制品、牛奶等,这些食物富含蛋白质,可起到增强免疫力,缓解体力疲劳,保持旺盛精力的作用。也可准备一些小零食,如核桃仁、花生米、瓜子、坚果等,但零食的量不要过多,不要影响正常进餐。

3、保障大脑正常思维的另一条件是要有足量的氧气,大脑在缺氧的情况下,记忆力减退,思维迟钝。因此,保障足量的氧气对于维持大脑的正常功能具有重要的意义。大脑所需的氧气主要靠血液中的血红蛋白来进行输送,血红蛋白的合成需要足够的铁和叶酸,维生素C和铜可促进铁的吸收和转运。所以,在膳食中应适当安排富含铁、叶酸、维生素C和铜等微量营养素的食物,如动物肝脏、蛋类、大豆、蔬菜水果等,以促进血红蛋白的合成,保证大脑的供氧量。

4、考生考前伏案复习时间较长,容易造成眼睛疲劳,甚至影响复习。此时,考生除了要注意休息、光线调整到最佳外,还要注意营养的补充。要补充对保护视力有一定的帮助维生素A或胡萝卜素,补充的食物有:猪肝、鸡肝、鸡蛋、牛奶、芒果、橘子、胡萝卜、西兰花、油菜、生菜等。

5、考生考前一般压力都比较大,持续不断的压力,身体会出现一些反应,如心跳加快、血压升高、肌肉收缩等。因此,除了补充能量外,还需要补充维生素C。当我们身心承受巨大的压力时,身体会大量地消耗能量和维生素C,能量补充注意优质蛋白质的补充,上面已经说过了,此处不多说了。备考期间考生要注意补充富含维生素C的蔬菜和水果,并少食多餐,这对缓解压力有一定的作用。此外,维生素C还可促进铁在体内的吸收,可增强脑组织对氧的利用,提高学习效率。

6、考生上午的学习任务比较重,也比较关键,因此,早餐不可马虎,不但要有丰富的优质蛋白质,还要有富含钙、铁、维生素A、B2、C等营养素,如瘦肉、猪肝、鸡蛋、牛奶、豆浆,蔬菜和水果等。此外,午餐不要凑合,应荤素搭配,保证营养均衡;晚餐不要油腻,并保证水果的摄取。

7、备考期间,天气渐渐地热了起来,因天气的影响,部分考生会感到没有食欲,甚至在情绪上变得烦躁,造成考生学习效果差和考试时反应迟钝。所以,除了调整心态外,饮食上要选择考生喜爱吃的且富含营养的食物,并变换花样,提高考生的食欲。但是,要注意少吃或不吃含糖和脂肪高的食物,如糖果、含糖饮料、糕点和油炸食物等。

8、在饮水方面,考生不仅要注意饮水卫生,还要尽量少喝含糖的碳酸饮料,在家最好喝白开水或自制消暑的绿豆汤等饮料,外出时可饮用瓶装矿泉水或纯净水。

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